今天在新浪新闻看到一则关于【27岁女子确诊胃癌，提醒：冰箱久置的3种食物，或是癌症“帮凶”】 的话题，与大家分享一下。

据39健康网：我们都有往冰箱里放食物的习惯，想着这样就能大大提高食物的保质期，但这并不是意味着食物不会“变坏”！

冰箱里最常见的就是叶菜类。叶菜类本身含有一定量的硝酸盐，如果在冰箱里放得过久就容易产生亚硝酸盐，到时在体内转化为亚硝胺，增加癌症风险。

尤其是叶菜里的菠菜，在炒熟放冷藏16小时后，其内里的亚硝酸盐含量也可能会超过国家标准，所以建议日常炒菠菜要一次性吃完。

国家高级食品检验师王思露表示，绿叶蔬菜一般不建议长时间存放在冰箱内，最好在3天内吃完。

其他的蔬菜也建议在1周内吃完，长时间存放还会让蔬菜的营养价值大打折扣，并不推荐。

除了叶菜类，冰箱里放久了得主食、坚果类食物也很危险。这些食物发霉的几率较高，长时间放置在冰箱内很容易滋生黄曲霉素。

而黄曲霉素是个超强的致癌物，其毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍，是剧毒物、强致癌物。进入体内后会引起体内DNA嘌呤残基结合，造成DNA损伤，容易引起DNA结构和功能改变，让身体癌变。

佰岁之光在此温馨提示: 冰箱久置食物可能不是癌症的直接原因，但如果食物储存不当或者过期，确实可能增加食物中细菌和毒素的积累，从而影响食品安全，可能导致健康问题。

1.细菌生长：即使是在冰箱中，某些类型的细菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）仍然可以在低温环境下生长。

2.毒素积累：例如，霉菌可能在冰箱中生长，产生如黄曲霉素等有害毒素。

3.食物变质：随着时间的推移，食物中的脂肪和蛋白质可能会分解，导致味道、气味和营养成分的变化。

为了确保食品安全，我们应该如何防范呢？以下是佰岁之光对您的一些建议：

定期清理冰箱：及时清理可能已经变质或过期的食物。

分类储存：生和熟的食物应该分开存放，以防止交叉污染。

注意保质期：购买和储存食物时，要注意其保质期，并尽量在保质期内食用。

适当温度：确保冰箱的温度设置在适当的低温范围内（通常是2°C至8°C），以减缓细菌的生长。

定期检查：定期检查冰箱中的食物，确保没有异味、变色或霉变。

合理采购：避免过量购买食物，特别是容易变质的食物，如水果、蔬菜和肉类。

遵循这些基本的食物安全准则，可以最大程度地减少因食物储存不当而引起的健康风险。